Cukrásztanfolyam

Ahogyan már írtam, nem csak recepteket szeretnék megosztani Veletek, hanem kiállítások, cukrásztanfolyamok élményeit is- és itt is az első bejegyzés! :) Szerdán vettem részt egy cukrásztanfolyamon, ami minden hónap utolsó szerdáján kerül megrendezésre a Solier Caféban, Gödöllőn. A mostani alkalommal az alábbiak készültek :

• Csokoládés mignon
• Sajttorta
• Juhtúrós pogácsa

Azért szeretem nagyon ezeket a tanfolyamokat, mert a receptek mellett nagyon sok sütési praktikát megtanítanak nekünk. Bármibe belekérdezhetünk, mit miért csinálnak, és sokszor az otthon felmerült kérdéseinkre is választ kapunk. A sütemények pedig -az otthoniak örömére, akiknek mindig hozunk egy csomaggal- szuperül sikerülnek! :) Így történt ez most is, az én kedvencem ezúttal a sajttorta volt.

Készülnek a mignonok...

...és a pogácsa:

Itt pedig már készen vannak:

A tortaformák remeke

Pár hete sikerült beszereznem egy szuper tortafomát, ami teljesen újraértelmezi a tortakészítést. Könnyű használni, praktikus, a benne elkészített sütemény (vagy előétel, főétel) nagyon látványos. Ez a tortaforma pedig nem más, mint a Zila Tortaforma. 

Én egy 8 szeletes kerek formát vásároltam. Ám a lényege mindegyiknek ugyanaz: Készre sütjük/fagyasztjuk benne a krémet, tésztát, mousse-t, fagylaltot, stb., majd a torta megfordítása után a tölteléknek kihagyott részbe töltjük az öntetet. Méginkább megkönnyítik a dolgunkat az előre bejelölt vágási vonalak, amelyek segítségével ugyanakkora szeletekre tudjuk vágni a tortát. Szerintem aki egyszer kipróbálja ezt a formát, mindigis ezt akarja majd használni! :)

Rákóczi túrós

Piskótalap:

• 2 db tojás
• 40 g liszt
• 40 g kristálycukor

Elkészítés: A sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és arra tesszük az 1 cm magas sütőkarikát. A tojásokat kettéválasztjuk és a tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük. Utána belekeverjük a tojássárgáját és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Az előkészített tortakarikába egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített, 210°C-os sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.

Túrós rész

• 500 g áttört túró
• 100 g kristálycukor
• 80 g főzés nélküli pudingpor
• 150 g tojásfehérje
• 50 g búzadara
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés: Az összes összetevőt tegyük egy tálba és alaposan keverjük össze, egy erős habverővel, vagy fakanállal. Majd töltsük bele a formaleválasztóval kifújt szilikonformába. Alaposan tömködjük bele a réseibe egy habkártyával, és oszlassuk el úgy, hogy a 12 „kis háromszög” láthatóvá váljon. Tehát a túróalappal csak félig töltjük a formát. Fontos, hogy a 12 „kis háromszögre” még vékonyan se kenjünk túrótölteléket, hiszen ezeken megégne sütés közben.

200 C-fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük készre.

A piskótalapot  kenjük meg forró lekvárral, és a lekváros felével lefelé, helyezzük a keretben lévő kisült túróra. Most fordítsuk át az egész tortát és válasszuk le a szilikonformát. Az üregeket töltsük meg apróra vágott sárgabarackkal, és öntsük le sárgabaracklekvárral.

Wind hab:

• 140 g tojásfehérje
• 280 g kristálycukor

Elkészítés: A tojásfehérjét és a cukrot, vízgőz fölött folyamatos keverés mellett hevítsük forróra (maximum 85 C-fokig). Majd kihűlésig habosítsuk, de ne verjük túl tőrösre.

Készítsük el a Wind habot, és csillagcsöves nyomózsákkal nyomjuk fel a tortára. Ügyeljünk, hogy a torta vágási pontjai kilátszódjanak. Majd így süssük újra 170 C-fokon, 10 percig. Az elkészült torta melegen szeletelhető és tálalható.

! A recept forrása: http://club.zilakavehaz.hu/

Ez a recept a 12 szeletes tortaformára van kimérve. A 8 szeletes torta elkészítésénél én így alakítottam a recepten: A piskótalapot  ugyanekkora adagból készítettem. A túrós résszel a recepthez hűen töltöttem fel a formát (tehát ameddig láthatóak a "háromszögek" (a "maradékból" készült egy másik, szivecske alakú torta), a 

Wind habot pedig a felére. 

Ajánlom mindenkinek ezt a tortaformát, szuper volt használni! Sok sikert a sütéshez! :)

Az étcsoki és a narancs találkozása..

Mi más is lehetne az első, blogra felkerült receptnek a legfontosabb hozzávalója, mintsem a csoki ?!:) A jó minűségű, egyszerre édes és keserű étcsokoládé. 
No és hogy mit is csinálunk belőle? Egy extracsokis, tömény, olvadós csokoládétortát. És amitől még finomabb, még ellenállhatatlanabb lesz, az a narancs. Ajánlom szülinapra, névnapra, évfordulóra, a hideg téli napokra, ebédre, uzsonnára, egy jó beszélgetéshez, jókedvre derítéshez vagy csak úgy, minden ok nélkül. Családdal, barátokkal, kollégákkal, egyedül-ez tényleg mindenhogyan szuper! A maradék miatt pedig nem érdemes aggódni! Na de nem is ragozom tovább, íme a recept:


Hozzávalók:
 170 g barnacukor
 6 tojás
 1 vaníliarúd
 1 csipet só
 2 narancs reszelt héja és leve
 30 dkg ét(!)csoki
 170 g vaj
 10 dkg mandula
 + mandula és narancshéj a díszítéshez


Elkészítés:
 1. A vajat mikróban felolvasztjuk, majd belekeverjük az apró darabokra tördelt csokoládét. Ha szükséges, még visszatesszük a mikróba, majd miután szépen elvegyültek egymással, félretesszük, hogy kihűljön. 
 2. A mandulát egy tiszta serpenyőben (nem kell alá olaj!) megpirítjuk, épp addig, amíg kap egy kis színt, és elkezd illatozni. Ezután ledaráljuk, és kis időre ezt is félretesszük.
 3. A barnacukrot, a tojásokat, a sót és a vaníliarúd kikapargatott belsejét habverővel felverjük. Belereszeljük 2 narancs héját, és belefacsarjuk a levüket is. Elkeverjük, majd hozzáöntjük az olvasztott csokoládét. Beletesszük a darált mandulát, és ezzel is összeforgatjuk. 
 4. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, és 50 percig sütjük 150 fokos sütőben. 
 5. Miután kihűlt, kivesszük a formából, a tetejét pedig megszórjuk mandulával és narancshéjjal.


Sok sikert kívánok mindenkinek, remélem sok örömet leltek benne! :) 

Az első...

Üdv Nagyvilág!


Itt vagyunk, a legelején. Nem is tudom mi az elvárandó egy első bejegyzéstől, így hát megyek a saját utamon, és remélem hogy nem fogjátok ellenezni. Márha egyáltalán olvas valaki...:)
A célom megosztani veletek kedvenc, legjobbnak vélt és olykor féltve őrzött sütireceptjeimet, és együtt barangolni veletek ebben a mennyei, édes illatoktól áradozó világban. Szeretném megmutatni, hogy mennyire élvezetes dolog a sütés, és mennyi mindenkinek lehet örömet szerezni vele-többek közt magadnak is!
Bevallom, nem vagyok cukrásztanonc, ám szabadidőm nagy részét a sütő közelében töltöm. (Sőt, szinte az összeset.) Szeretek új dolgokat tanulni, új emberektől. Imádok gasztronómiai kiállításokra járni-egyébként terveim szerint ezekről is fogok írni-, és szinte sosem bírom megállni, hogy ne hozzak haza valamit magammal..:) 
Naponta több blogot is megnézek, van amibe belemerülök, és órákig olvasom, van, amelyikből csak ötleteket szerzek, mindenesetre egytől-egyig az összes inspirál engem. És a legnagyobb vágyam az, hogy egyszer énis inspirálhassak valakit-akár ezzel a blogommal. :) 
Tartsatok velem, ígérem nem fogjátok megbánni! :)